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GOURMET con Davide VALSECCHI

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PESCATRICE AL BACON

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 pescatrici senza testa da 400 g l’una
  • 150 g di bacon tagliato sottile
  • 4 foglie di salvia
  • pangrattato
  • aglio
  • prezzemolo
  • olio
  • pepe
  • sale

Spellate la pescatrice e incidetela nel senso della lunghezza, staccando l’osso dalla carne ed ottenendo due filetti per ognuna.

Spennellateli con l’olio ed un mix di sale, pepe, prezzemolo e aglio tritati. Passateli nel pangrattato, appoggiate una foglia di salvia su ognuno e avvolgeteli nel bacon, fissandoli con degli stecchini.

Racchiudete ciascun filetto in un foglio di alluminio e cuocete in forno già caldo a 200°per 15 min.

Servite il pesce nei cartocci, con una spolverata di prezzemolo fresco.

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