GOURMET con Davide VALSECCHI
PESCATRICE AL BACON
Ingredienti per 4 persone:
- 2 pescatrici senza testa da 400 g l’una
- 150 g di bacon tagliato sottile
- 4 foglie di salvia
- pangrattato
- aglio
- prezzemolo
- olio
- pepe
- sale
Spellate la pescatrice e incidetela nel senso della lunghezza, staccando l’osso dalla carne ed ottenendo due filetti per ognuna.
Spennellateli con l’olio ed un mix di sale, pepe, prezzemolo e aglio tritati. Passateli nel pangrattato, appoggiate una foglia di salvia su ognuno e avvolgeteli nel bacon, fissandoli con degli stecchini.
Racchiudete ciascun filetto in un foglio di alluminio e cuocete in forno già caldo a 200°per 15 min.
Servite il pesce nei cartocci, con una spolverata di prezzemolo fresco.