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GOURMET con Davide VALSECCHI

ostrica

GLI STRACCETTI DI PESCE SPADA
INGREDIENTI:
  • 600 G DI PESCE SPADA
  • UN MAZZETTO DI RUCOLA
  • 2 CUCCHIAI DI ACETO BALSAMICO
  • PANGRATTATO
  • OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
  • SALE E PEPE Q.B.

Togliamo la pelle al pesce spada.
Facciamo dei bocconcini con la fetta pulita, e cioè otteniamo dei rettangolini.
Tagliamo la rucola a prezzi grossi. In un recipiente mettiamo la rucola, il pesce spada a rettangolini, aggiungendo il pane grattugiato, sale e pepe. Mischiamo bene a mano.
In una padella antiaderente a fuoco vivo, scaldiamo l’olio e quando sarà caldo inseriamo il pesce unito agli altri ingredienti che abbiamo mescolato prima.
Quando tutto sarà rosolato aggiungiamo l’aceto balsamico e spegniamo il fuoco. Impiattiamo completando con po’ di rucola e dell’olio.

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