GOURMET con Davide VALSECCHI
MEZZE PENNE CON PALAMITA, VONGOLE E ASPARAGI DI MARE
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g. di palamita
- 500 g. di vongole fresche
- 150 g. di asparagi di mare (salicornia)
- 3 pomodoriniciliegia
- aglio
- olio extra vergine
- prezzemolo
- ¼ di bicchiere di vino bianco
- sale
- pepe
Mettete a bollire la pasta in abbondante acqua salata. Tagliate a dadini la palamita, assicurandovi che sia priva di spine e della pelle. Tagliate in tre gli asparagi di mare e a spicchi i pomodorini. Dopo aver lavato e spurgato bene le vongole dalla sabbia, fatale saltare in una padella con il trito di aglio prezzemolo e sfumate con il vino bianco. Solo a questo punto unite la palamita e gli asparagi, salate e pepate e dopo appena 2 minuti spegnete il fuoco. Scolate la pasta al dente, fatela saltare in padella e servite.