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GOURMET con Davide VALSECCHI

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TROFIE CON SAN PIETRO ALLA LIGURE

Ingredienti per 4 persone:

  • 650 g. di trofie
  • 2 filetti di San Pietro
  • 4 pomodorini
  • 2 cucchiai di pesto
  • vino bianco
  • olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • sale
  • pepe

Lessate le trofie in acqua bollente salata. in una padella rosolate con un po’ d’olio lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato, aggiungete dapprima i filetti di San Pietro spezzettati e poco dopo un po’ di vino. Sfumate e aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti, salate, pepate e, non appena i pomodorini saranno appassiti, unite il pesto leggermente allungato con acqua di cottura delle trofie. Scolate la pasta e saltatela nella padella del sughetto.

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