GOURMET con Davide VALSECCHI
TROFIE CON SAN PIETRO ALLA LIGURE
Ingredienti per 4 persone:
- 650 g. di trofie
- 2 filetti di San Pietro
- 4 pomodorini
- 2 cucchiai di pesto
- vino bianco
- olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- sale
- pepe
Lessate le trofie in acqua bollente salata. in una padella rosolate con un po’ d’olio lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato, aggiungete dapprima i filetti di San Pietro spezzettati e poco dopo un po’ di vino. Sfumate e aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti, salate, pepate e, non appena i pomodorini saranno appassiti, unite il pesto leggermente allungato con acqua di cottura delle trofie. Scolate la pasta e saltatela nella padella del sughetto.
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