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GOURMET con Davide VALSECCHI

ostrica

INSALATA RUSSA DI SCAMPI

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kgdi scampi
  • 200 gdi patate
  • 200 gdi carote
  • 200 gdi piselli
  • 2 cucchiai di maionese
  • prezzemolo
  • sale

tagliate a dadini patate e carote, dopo averle sbucciate, e fatele bollire assieme ai piselli per pochi minuti , in modo che restino croccanti. Bollite gli scampi dopo averli sgusciati, per 2 min. in acqua non salata. In un recipiente unite le verdure e gli scampi, tutti raffreddati, salate e aggiungete la maionese amalgamando bene il tutto. Trasferite in un vassoio e cospargete di prezzemolo tritato.

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