GOURMET con Davide VALSECCHI

SEDANI CON BACCALA’ E POMODORINI SECCHI

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 gdi baccalà
  • 3 pomodorini secchi sott’olio
  • una manciata di semi di sesamo
  • 350 gdi sedani di grano duro
  • olio extravergine
  • prezzemolo
  • pepe
  • sale

Fate cuocere i sedanini in abbondante acqua salata. Tagliate dal merluzzo 4 fettine sottilissime come per un carpaccio e il restante a cubetti, privandolo della pelle. Battete a coltello  i pomidori secchi e tritate il prezzemolo. In un padellino fate tostare il sesamo senza che scurisca troppo. In una padella antiaderente rosolate con un cucchiaio di olio i dadini di baccalà per 3 minuti, aggiungete i pomidorini secchi, il prezzemolo e una mestolata dell’acqua di cottura della pasta.

Scolate i sedanini molto al dente, ultimandone la cottura nella padella insieme al merluzzo. Impiattate la pasta e disponete una fettina di baccalà sopra ogni piatto, in modo che cuocia con il calore. Spolverate infine con il sesamo tostato.

Rispondi

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: