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GOURMET con Davide VALSECCHI

TRENETTE CON GAMBERI, TREVIGIANA E PESTO

Ingredienti per 4 persone:

 

  • 500 g di code di gambero
  • 4 gamberoni argentini (oppure rossi freschi)
  • 1 ceppo di trevigiana o radicchio tardivo
  • 1 cucchiaio di pesto
  • 1 bicchierino di brandy
  • 350 g di trinette
  • olio extravergine
  • sale e pepe

 

bollite le trenette in abbondante acqua salata e intanto sgusciate le code di gambero e parzialmente i gamberoni interi, cercando di lasciare attaccate le teste e le code. In una padella con un goccio di olio saltate tutti i gamberi per 2 minuti a fuoco vivace, aggiugete la trevigiana tagliata sottilmente e sfumate con il brandy. Unite una mestolata di acqua di cottura della pasta, spegnete il fuocoe incorporate il pesto. Togliete momentaneamente i 4 gamberoni dalla padella. Scolate la pasta al dente e saltatela in padella con il condimento; infine impiattate, disponendo sopra la pasta un gamberone intero.

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