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GOURMET con Davide VALSECCHI

INVOLTINI DI BACCALA’ CON LARDO DI COLONNATA

 

Ingredienti per 4 persone:

 

  • 8 calamari
  • 8 fettine di lardo di colonnata
  • 8 foglie di salvia
  • sale
  • olio extravergine

 

Pulire i calamari aprendoli a libro e tenendo da parte i ciuffi.

Inserite all’interno di ogni calamaro una fetta di lardo e una foglia di salvia, avvolgete il tutto a mò di involtino e chiudeteli con un stuzzicadenti, infilzandoci insieme un ciuffo ciascuno. In una padella antiaderente con un goccio di olio fate rosolare gli involtini su tutta la superfice, in modo che il lardo all’interno si sciolga e vada a insaporire e ammorbidire il calamaro. Un pizzico di sale e il piatto è pronto: semplice ma gustosissimo.

 

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