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GOURMET con Davide VALSECCHI

INSALATA DI SEPPIA CON ASPARAGI, POMODORI SEMI-DRY E OLIVE TAGGIASCHE

Ingredienti per 4 persone:

 

  • 1 kg di seppie pulite
  • 1 mazzo di asparagi
  • 400g di pomodori semi-dry
  • 200g di olive taggiasche
  • prezzemolo
  • olio extravergine
  • sedano, carota, cipolla
  • pepe
  • sale

 

Bollite le seppie in acqua, vino bianco e sapori (sedano, carota e cipolla) per 35min.

Cuocete anche gli asparagi, preferibilmente a vapore. Tagliate i pomodori e preparate un intingolo con olio, sale, pepe e prezzemolo tritato. Scolate e fate raffreddare la seppia, tagliatela a listarelle e in un recipiente componete l’insalata aggiungendo al pesce gli asparagi tagliati a tocchetti i pomodori e le olive. Condite infine con l’intingolo preparato

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