Category Archives: Alimentari

I PODCAST DI SPAZIOECONOMIA

Puntata del 6 Novembre. Parliamo di Agricoltura e della sua situazione attuale con Gian Piero Ameglio, Presidente Cia della Provincia di Alessandria Annunci

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L’ECONOMIA DI GAIA con Gaia CACCIABUE

Miele: la scoperta del territorio comincia dentro al barattolo   Ci si arriva per strade bianche impolverate, o scendendo rive erbose e umide. I profani possono trovare la loro collocazione casuale, ma non lo è mai: devono essere rivolte a sud ma non troppo esposte al sole, protette dal vento, disposte nei pressi di fonti d’acqua. Come in molte zone

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WALMAZON, UNA NUOVA PAROLA E UN NUOVO MONDO NELLA DISTRIBUZIONE

WALMAZON E IL FUTURO DELLE VENDITE OFF/ON LINE   Tra le tante acquisizioni di Aziende viste in America questi mesi, due su tutte fanno pensare al mercato al dettaglio e al suo futuro, anticipato forse dai giganti Usa. Parliamo di Amazon, il gigante mondiale delle vendite online, attualmente al 35% dell’e-commerce Usa con previsioni di raggiungere il 50% nel 2020,

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I CONSIGLI DEL MAÎTRE

I consigli del Maître   È sempre più difficile riuscire ad orientarsi fra le migliaia di notizie che ogni giorno emergono sulla rete. Man mano che aumentano i mezzi e i canali di comunicazioni diventa sempre più indispensabile trovare nocchieri capaci di guidarci sicuri nel mare procelloso dell’informazione economica contemporanea. Noi abbiamo chiesto il consiglio di un Maître. Maurizio Sgroi,

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I CONSIGLI DEL MAÎTRE

I consigli del Maître   È sempre più difficile riuscire ad orientarsi fra le migliaia di notizie che ogni giorno emergono sulla rete. Man mano che aumentano i mezzi e i canali di comunicazioni diventa sempre più indispensabile trovare nocchieri capaci di guidarci sicuri nel mare procelloso dell’informazione economica contemporanea. Noi abbiamo chiesto il consiglio di un Maître. Maurizio Sgroi,

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I CONSIGLI DEL MAÎTRE

I consigli del Maître   È sempre più difficile riuscire ad orientarsi fra le migliaia di notizie che ogni giorno emergono sulla rete. Man mano che aumentano i mezzi e i canali di comunicazioni diventa sempre più indispensabile trovare nocchieri capaci di guidarci sicuri nel mare procelloso dell’informazione economica contemporanea. Noi abbiamo chiesto il consiglio di un Maître. Maurizio Sgroi,

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I PODCAST DI SPAZIOECONOMIA

Puntata del 6 Febbraio 2017. Parliamo di Vino, vendemmia a mercato, con Giovanni FROLA, Presidente della Cantina Sociale di Fontanile e Luigi BIESTRO, Presidente dei Vignaioli Italiani ed esperto di mercato. I Consigli del MAITRE e il TUTORIAL di ADVISEONLY  come sempre completano la puntata.  

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VINO ITALIANO.ULTIMI DATI E TENDENZE DI MERCATO

MERCATO DEL VINO – ALCUNI DATI E PREVISIONI   Il 2016 si è chiuso come l’anno dei record per il mondo del vino dell’Italia che, dai dati diffusi da Uiv e Ismea, emerge come primo produttore mondiale di vino. La leadership mondiale nella produzione è stata conquistata con circa 50 milioni di ettolitri ed un aumento del 3% di valore nell’export che

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LE INTERVISTE DI SPAZIOECONOMIA

.Nella giornata della manifestazione di Coldiretti “No Grano No Pane”, Riccardo Pizzorno intervista in Alessandria il Presidente di Coldiretti della Provincia, Roberto PARAVIDINO. La soddisfazione di una manifestazione riuscita non toglie le amarezze di una situazione critica dell’agricoltura italiana. Infatti, con un prezzo di soli e 14 circa il quintale, produrre grano non è più remunerativo. La protesta, partita da Alessandria

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DIETE, BUSINESS E PARADOSSI DEL MERCATO

DIETE, BUSINESS E PARADOSSI DEL MERCATO Gli stili alimentari degli italiani sono in rapida evoluzione, vuoi per la crisi, vuoi per le intolleranze emergenti, vuoi per scelte di consumo più consapevoli e a volte improntate alla rinuncia. E’ boom di vegetariani e vegani: gli italiani che non mangiano carne e pesce sono il 6,5%, secondo dati Eurispes, mentre coloro che

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L’ECONOMIA DI GAIA con Gaia CACCIABUE

Api & Corporate Social Responsibility: una combinazione vincente Circa un terzo del cibo di cui ci nutriamo ha bisogno del lavoro degli impollinatori: ne hanno bisogno frutta e verdura, ma anche i foraggi con cui si alimentano gli animali da cui prendiamo il latte. I più conosciuti tra gli impollinatori sono senza dubbio le api: con il loro scorrazzare indefesso

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L’ECONOMIA DI GAIA con GAIA CACCIABUE

L’amaro del caffè…è nelle capsule   Parliamo di pod: le capsule per il caffè, versione 2000 della macchina per l’espresso, a sua volta evoluzione della vecchia moka. Nell’ultimo paio di anni l’impatto ambientale dei miliardi di capsule vendute costantemente in tutto il mondo ha attirato l’attenzione dei consumatori e dell’industria. Le capsule hanno forse risposto a un bisogno che non

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L’ANGOLO DI ADAM SMITH

La legge di Murphy del commercio internazionale   “Io credo fermamente che un uomo di Stato debba conoscere i principali dettami della scienza economica; o per lo meno saper ascoltare coloro che tali dettami conoscono. Quando essi ignorano tali dettami, commettono grandi errori: costringono gli agricoltori a coltivare prodotti comparativamente più costosi e si aspettano poi che il prodotto netto

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L’ECONOMIA DI GAIA con Gaia CACCIABUE

Ci sono molti buoni motivi per ordinare una birra.     Parlare di sostenibilità e birra non è una novità, soprattutto nel caso di quelle americane: già nel 2013 (5), il mastro birraio del Magnolia Gastropub & Brewery di San Francisco dichiarava che “sappiano o meno articolarlo in questo modo, molti dei mastri birrai US vogliono fare una birra che

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TURISMO, ORO NERO DELL’ITALIA E DEL PIEMONTE

Il 2015 è stato un altro anno favorevole per il turismo internazionale: secondo i dati dell’Organizzazione Mondiale del Turismo (UNWTO – World Tourism Barometer – January 2016) gli arrivi internazionali sono stati 1,184 miliardi con un incremento pari al 4,4%, ovvero 50 milioni in più rispetto al 2014. Quasi tutte le macro-aree mondiali presentano variazioni positive negli arrivi: la crescita risulta più

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L’ANGOLO DI ADAM SMITH

  La bistecca protetta   Non tira una buona aria per il libero scambio. Purtroppo quella più metifica spira da oltreoceano, dove il front-runner repubblicano, l’ineffabile Donald Trump, propone oltre al muro anti –messicani anche tariffe del 45% per i prodotti cinesi e dazi di ogni genere. Le cose non vanno molto meglio in casa democratica: Hillary Clinton, cinica come

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ITALIAN SOUNDING E LA DIFESA DEL MADE IN ITALY

  ll patrimonio agroalimentare italiano è unico al mondo per qualità ed assortimento. La cultura italiana in materia alimentare evoca uno stile di vita percepito dai consumatori come caratterizzato da benessere e qualità e questo aspetto costituisce la chiave del successo di molti prodotti del comparto agroalimentare italiano. Come conseguenza di questa popolarità, è cresciuta via via negli anni un’economia

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MILLENIALS, I NUOVI CLIENTI DEL VINO.

Il mondo del vino italiano si accinge a “scoprire” i “millenials” americani, i nati dopo il 1980, uno stuolo di 80 milioni di potenziali consumatori tirati su a bevande gassate e che formeranno un segmento di consumatori futuri: “dobbiamo capire che stanno cambiando i consumi e stanno cambiando i consumatori” in un paese dove sta cambiando il modo del’alimentazione, con

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IL CIBO ITALIANO ESPORTATO NEL MONDO.

Nei primi 8 mesi del 2015 (dati Federalimentare) i paesi in cui i prodotti alimentari sono stati esportati sono stati Germania, con 2921 milioni di euro di giro d’affari ed una crescita del 2,8% rispetto allo stesso periodo del 2014, Stati Uniti con 2.337 milioni e + 23,6%, Francia (2.110 milioni, + 3%), Gran Bretagna (1.746 milioni, + 9,6%), Svizzera

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SPAZIO SMARTWEEK

Dove Sono i Lavoratori Più Ricchi del Mondo? La Risposta Ce la Dà il Big Mac di Smartweek  Confrontare i livelli di ricchezza e di vita nelle diverse città può essere piuttosto difficile da fare. I centri abitati più ricchi tendono infatti ad essere sempre gli stessi e a dover fare i conti con costi della vita esorbitanti. Può essere più

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L’ECONOMIA DI GAIA con Gaia CACCIABUE

Un mare di alghe In principio furono le alghe fritte dei ristoranti cinesi. Poi arrivò il sushi, con il suo corredo di wakame, nori o kombu. Nonostante il diffondersi della cucina etnica, è solo in occasione dell’Expo che il tema alghe è stato effettivamente sdoganato in cucina. Non che sia una novità assoluta, chef di tutto il mondo le utilizzano

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GOURMET con Davide VALSECCHI

TRENETTE CON GAMBERI, TREVIGIANA E PESTO Ingredienti per 4 persone:   500 g di code di gambero 4 gamberoni argentini (oppure rossi freschi) 1 ceppo di trevigiana o radicchio tardivo 1 cucchiaio di pesto 1 bicchierino di brandy 350 g di trinette olio extravergine sale e pepe   bollite le trenette in abbondante acqua salata e intanto sgusciate le code

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DEUTSCHE ANALYSIS con Anna Paola CONCIA

Il Made in Italy batte i falsari del cibo tricolore Costituita a Roma l’Associazione “Italian Sounding”. Obiettivo: contrastare il commercio di alimenti spacciati per nostrani Iniziamo con questo articolo, una gradita collaborazione con Anna Paola CONCIA, ex Onorevole ed ora membro della Camera di Commercio Italo-Tedesca di Francoforte. Con Lei commenteremo le notizie economiche dei nostri Paesi da “dentro”. Pubblicato

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SPAZIO SMARTWEEK

Expo 2015, un Bilancio a 5 Giorni dalla Chiusura di  Andrea Purpura    Prima un po’ di numeri: sono stati 144 i Paesi partecipanti a EXPO 2015. Una partecipazione a livello globale che ha portato al coinvolgimento di circa il 94% della popolazione mondiale. Tresono state, invece, le Organizzazioni internazionali aderenti: ONU, Unione Europea e CERN.Tredici, le organizzazioni della società civile che si sono fin qui mobilitate per l’esposizione universale. Tra queste, riporta

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L’ECONOMIA DI GAIA con Gaia CACCIABUE

La sostenibilità nella filiera del caffè: le certificazioni servono ancora? Ora che l’avvento di Starbucks in Italia è stato strombazzato ai quattro venti, gioia e tripudio di tutti i consumatori accaniti di caffeina d’asporto (possibilmente camuffata da panna e caramello) potrebbe essere il momento di scavare sotto la schiuma del cappuccino ed arrivare al chicco – pardon – al cuore,

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L’ANGOLO DELLO CHEF – I Caffè Liberali di Antonluca CUOCO

BIOINTEGRALISTI CONTRO L’INNOVAZIONE, IL SONNO DELLA RAGIONE Pubblicato in Caffè Liberali Antonio Pascale, ispettore del ministero dell’Agricoltura: Serve più scienza, non meno. Vi spiego perché Il progresso dell’agricoltura italiana e mondiale è un dato ormai acclarato che offre evidenze solide di come la scienza abbia migliorato la qualità della vita dei contadini e dei consumatori, incrementando la produttività ma anche

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VENDEMMIA E MERCATO 2015. IL PUNTO DELLA SITUAZIONE

L’estate 2015 ha portato temperature elevate, una siccità notevole e l’anticipo della vendemmia (seconda solo a quella del 2003). I risultati di prodotto sono altrettanto rimarchevoli. Si prevede (dati Coldiretti) che l’Italia supererà la Francia, diventando il primo produttore di vino mondiale. Parliamo di 48,9 milioni di ettolitri previsti, pari ad almeno il 28% dell’intera produzione europea. Le stesse condizioni

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SPAZIO SMARTWEEK

Accordo tra SabMiller e InBev: Nasce il Colosso della Birra di Smartweek  È accordo fra la SabMiller e Inbev: il gruppo belga della birra, dopo il terzo rilancio per acquistare il rivale inglese che controlla anche Peroni, ha ottenuto il via libera per l’acquisizione di Sabmiller per 68 miliardi di sterline (104 miliardi di dollari). Nasce un colosso della birra

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GOURMET con Davide VALSECCHI

COTOLETTA DI PERSICO ALLE ERBE AROMATICHE Ingredienti per 4 persone: 600 g di filetto di persico 2 uova farina 1 arancia 100 g di pangrattato 50 g di burro trito di prezzemolo, dragoncello e timo 3 cucchiai di farina sale pepe bianco Prelevate la scorza dell’arancia e frullatela nel mixer con le erbe aromatiche, un pizzico di sale, il pepe

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GOURMET con Davide VALSECCHI

SPIEDINI DI PESCATRICE AI SEMI DI PAPAVERO Ingredienti per 4 persone: 2 pescatrici senza testa da 400 g l’una semi di papavero olio extravergine sale pepe   Separate i filetti dall’osso, cercando di mantenerli interi. Infilzateli per il lungo con degli spiedini di legno, come fossero dei ghiaccioli. Impanateli nei semi di papavero e passateli a cuocere in una padella

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I CONSUMI DEGLI ITALIANI NEGLI ULTIMI 40 ANNI

ANALISI DEI CONSUMI E PROSPETTIVE DI MERCATO I dati delle vendite di fine anno e più in generale, l’andamento del commercio nazionale nel 2014, ci danno uno spaccato della situazione economica delle famiglie e, più in generale, dell’economia italiana. Le vendite dell’ultimo periodo dell’anno, hanno avuto un’evoluzione caratterizzata dall’impennata degli acquisti dell’ultimo minuto, tanto nella GDO (+ 5.08%) quanto negli

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GOURMET con Davide VALSECCHI

GLI STRACCETTI DI PESCE SPADA INGREDIENTI 600 G DI PESCE SPADA UN MAZZETTO DI RUCOLA 2 CUCCHIAI DI ACETO BALSAMICO PANGRATTATO OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA SALE E PEPE Q.B. 1.Togliamo la pelle al pesce spada. 2.Facciamo dei bocconcini con la fetta pulita, e cioè otteniamo dei rettangolini 3.Tagliamo la rucola a prezzi grossi. 4.In un recipiente mettiamo la rucola, il

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GOURMET con Davide VALSECCHI

    BACCALA’ ALLA LIGURE IN FORNO   Ingredienti per 4 persone: ·       800 g di merluzzo bagnato ·       1 pomodoro ·       2 zucchine piccole ·       basilico ·       olive nere ·       1 manciata di pinoli ·       olio extravergine  In una teglia da forno appena unta disponete il merluzzo con la pelle rivolta verso il basso e infornate a 180°. Dopo

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GOURMET con Davide VALSECCHI

CONCHIGLIONI CON ROSSETTI E CARCIOFI Ingredienti per 4 persone:        500 g di conchiglioni        3 carciofi (qualità con le spine)        200g di rossetti        aglio        prezzemolo tritato        2 dita di vino bianco        olio extravergine di oliva        sale        pepe Fate bollire i conchiglioni in abbondante acqua salata. Pulite i carciofi eliminando la barbetta centrale,

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LE ECCELLENZE ALIMENTARI DELL’ITALIA

ITALIA PAESE DI ECCELLENZE ALIMENTARI QUANTO VALGONO E QUANTO CI RAPPRESENTANO NEL MONDO?   I consumi sono una componente importante del benessere individuale e della crescita economica. D’altro canto, consistenza e qualità dei consumi alimentari sono stati e sono tuttora fattori determinanti del progresso umano e indicatori pregnanti del tenore di vita di singoli e comunità I consumi, alimentari e

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GOURMET con Davide VALSECCHI

Parmigiana di acciughe all’estiva  Tempo: 30 minuti Ingredienti per quattro persone • 16 acciughe grandi • 2 pomodori cuore di bue • 1 mazzetto di basilico • 1 manciata di parmigiano • 1 melanzana tonda • 1 pezzetto di pane toscano • olio extravergine di oliva • sale • pepe Pulite e sfilettate le acciughe. Tagliate la melanzana in dodici

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GOURMET con Davide VALSECCHI

PENNETTE CON SCAMPI E PESTO DI ZUCCHINE Ingredienti per 4 persone: 1 kgdi scampi 320 gdi pennette 2 zucchine piccole 20 pinoli 1 manciata di parmigiano olio extravergine sale Bollite le zucchine per 5 min., tagliatele a pezzi e mettetele in un frullatore insieme ai pinoli, al sale e al parmigiano. Frullate il tutto aggiungendo olio fino ad ottenere una

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GOURMET con Davide VALSECCHI

BACCALA’ ALLA LIGURE IN FORNO Ingredienti per 4 persone:   800 g di merluzzo bagnato 1 pomodoro 2 zucchine piccole basilico olive nere 1 manciata di pinoli olio extravergine     In una teglia da forno appena unta disponete il merluzzo con la pelle rivolta verso il basso e infornate a 180°. Dopo 10 min. di cottura estraete per un istante

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GOURMET con Davide VALSECCHI

SEDANI CON BACCALA’ E POMODORINI SECCHI Ingredienti per 4 persone: 300 gdi baccalà 3 pomodorini secchi sott’olio una manciata di semi di sesamo 350 gdi sedani di grano duro olio extravergine prezzemolo pepe sale Fate cuocere i sedanini in abbondante acqua salata. Tagliate dal merluzzo 4 fettine sottilissime come per un carpaccio e il restante a cubetti, privandolo della pelle. Battete

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GOURMET con Davide VALSECCHI

INSALATINA DI SCAMPI CON RADICCHIO, GRANA E TAGGIASCHE Ingredienti per 4 persone: 16  scampi un cespo di radicchio tardivo 1 pezzo di grana (da fare a scaglie) 100 gdi olive taggiasche denocciolate olio extravergine di oliva pepe sale Sgusciate gli scampi e sbollentateli 2 min. in acqua senza sale, conditeli con olio, sale e pepe in una insalatiera insieme alle olive

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GOURMET con Davide VALSECCHI

INSALATA RUSSA DI SCAMPI Ingredienti per 4 persone: 1 kgdi scampi 200 gdi patate 200 gdi carote 200 gdi piselli 2 cucchiai di maionese prezzemolo sale tagliate a dadini patate e carote, dopo averle sbucciate, e fatele bollire assieme ai piselli per pochi minuti , in modo che restino croccanti. Bollite gli scampi dopo averli sgusciati, per 2 min. in

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SODO CAUSTICO DOCET……..

Il cibo è roba seria, mica roba da Expo. Una esposizione mondiale che parla di cibo, parla solo di una metà del tema: manca il suo complemento, l’assenza di cibo che colpisce, in modo episodico e più generalmente endemico, 2 miliardi di persone nel mondo su 7 miliardi che è la popolazione mondiale, quasi 1 essere vivente su 3, spesso

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GOURMET con Davide VALSECCHI

 SALTIMBOCCA DI MARE INGREDIENTI PER 4 PERSONE 8 asparagi 6 acciughe Olio 8 zucchine Olive taggiasche qb 30 g di parmigiano 50 g di mollica di pane 30 g di prezzemolo tritato 4 calamari 10-12 fette di lardo 4 filetti di storione PROCEDIMENTO Iniziamo dagli asparagi, li puliamo e li tagliamo poi sbollentare i gambi e tenere da parte le

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GOURMET con Davide VALSECCHI

ORATA AL CARTOCCIO Ingredienti Per il cartoccio: 1 orata, 10 g pinoli, olive nere, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, pomodori ciliegino, olio evo Prendiamo un foglio di carta stagnola, posizioniamolo sulla teglia e appoggiamoci l’orata squamata ed eviscerata; nel ventre del pesce mettiamo una fettina di limone, uno spicchio d’aglio, pizzico di sale, pomodorini, pinoli, prezzemolo e olive. Facciamo cuocere in

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GOURMET con Davide VALSECCHI

PACCHERI DEL PESCATORE Ingredienti per 4 persone: 400 gdi paccheri 400 gdi filetti di San Pietro 400 gdi pomodorini aglio olio extravergine basilico fresco sale pepe Soffriggere in una padella l’aglio con l’olio e unite i pomodorini tagliati a metà.  Non appena saranno appassiti unite i filetti di San Pietro spezzettati e cuocete per una decina di minuti. Condite i paccheri

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GOURMET con Davide VALSECCHI

COUS COUS ALLA TRAPANESE Ingredienti per 6 persone: Per il brodo di pesce: 1 cipolla 1 spicchio d’aglio prezzemolo 4 fette di nasello 4 filetti di scorfano 800 g di pescatrice 800 g di calamari 600 4 di gamberi (consigliamo quelli argentini) 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro ½ bicchiere di olio extravergine sale pepe Tritate l’aglio e il prezzemolo

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GOURMET con Davide VALSECCHI

FRITTELLE DI GAMBERI E ZUCCHINE Ingredienti per 6 persone: 400 gdi code di gambero (assolutamente argentine) olio extravergine olio di semi di arachide 2 zucchine medie prezzemolo 1 goccio di brandy pastella alla birra sale pepe Sgusciati i gamberi, tagliateli in tre pezzi e fateli saltare in padella antiaderente con un filo d’olio sfumandoli con in brandy per appena due

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