Category Archives: gourmet

TURISMO, ORO NERO DELL’ITALIA E DEL PIEMONTE

Il 2015 è stato un altro anno favorevole per il turismo internazionale: secondo i dati dell’Organizzazione Mondiale del Turismo (UNWTO – World Tourism Barometer – January 2016) gli arrivi internazionali sono stati 1,184 miliardi con un incremento pari al 4,4%, ovvero 50 milioni in più rispetto al 2014. Quasi tutte le macro-aree mondiali presentano variazioni positive negli arrivi: la crescita risulta più

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GOURMET con Davide VALSECCHI

INSALATA DI SEPPIA CON ASPARAGI, POMODORI SEMI-DRY E OLIVE TAGGIASCHE Ingredienti per 4 persone:   1 kg di seppie pulite 1 mazzo di asparagi 400g di pomodori semi-dry 200g di olive taggiasche prezzemolo olio extravergine sedano, carota, cipolla pepe sale   Bollite le seppie in acqua, vino bianco e sapori (sedano, carota e cipolla) per 35min. Cuocete anche gli asparagi,

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GOURMET DELLE FESTE con Davide VALSECCHI

  MENU’ PER LE FESTE DELLO CHEF DAVIDE VALSECCHI   Antipasti Insalata di gamberi, noci e miele Spiedini di gamberi, lardo e capesante     Primo Spaghetti con arogosta e carciofi sardi     Secondo Astice gratinato alle nocciole e brandy     Dolci Piccola pasticceria Panettone della tradizione     Vini Rosè brut Moscato d’Asti Cantina Sociale di Fontanile

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GOURMET con Davide VALSECCHI

SEDANI CON CANOLICCHI E CAPESANTE Ingredienti per 4 persone: 1/2 hg. di cannolicchi freschi 300 g. di capesante sgusciate 6 pomodorini Pachino vino bianco 350 g. di sedani olio extravergine aglio prezzemolo sale pepe Fate bollire la pasta in abbondante acqua salata. Mettete i cannolicchi sul fuoco in una pentola con un mestolino d’acqua, fino a che i gusci non

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GOURMET con Davide VALSECCHI

INVOLTINI DI CALAMARI CON LARDO DI COLONNATA E SALVIA       Ingredienti per 4 persone: 8 calamari congelati 8 fettine sottili di lardo di Colonnata 8 foglie di salvia sale olio extravergine di oliva Pulite i calamari aprendoli a libro e tenendo da parte i ciuffi. Inserite all’interno di ciascun calamaro una fetta di lardo e una foglia di salvia, avvolgete il

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GOURMET con Davide VALSECCHI

CONCHIGLIONI CON ROSSETTI E CARCIOFI Ingredienti per 4 persone: 500 g di conchiglioni 3 carciofi (qualità con le spine) 200g di rossetto  aglio prezzemolo tritato 2 dita di vino bianco olio extravergine di oliva sale pepe Fate bollire i conchiglioni in abbondante acqua salata. Pulite i carciofi eliminando la barbetta centrale, affettateli sottilmente; fate bollire in un po’ d’acqua le

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GOURMET con Davide VALSECCHI

SCALOPPINE DI ACCIUGA ALL’ARANCIA Ingredienti: 24 acciughe grosse 1 arancia prezzemolo farina sale 1 noce di burro Passare i filetti di acciuga nella farina, rosolarli in olio e pochissimo burro per due minuti per lato. Togliere i filetti di acciuga. Nella padella aggiungete il succo di una arancia con un po’ di buccia grattugiata. Tirate sino ad ottenere una salsina

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GOURMET con Davide VALSECCHI

GLI STRACCETTI DI PESCE SPADA INGREDIENTI: 600 G DI PESCE SPADA UN MAZZETTO DI RUCOLA 2 CUCCHIAI DI ACETO BALSAMICO PANGRATTATO OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA SALE E PEPE Q.B. Togliamo la pelle al pesce spada. Facciamo dei bocconcini con la fetta pulita, e cioè otteniamo dei rettangolini. Tagliamo la rucola a prezzi grossi. In un recipiente mettiamo la rucola, il pesce

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