Category Archives: pesce

I PODCAST DI SPAZIOECONOMIA

Puntata del 13 Giugno 2016. Parliamo di Mar cinese Meridionale, economia e geopolitica. Con noi i Proff. Giovanni ANDORNINO e Giuseppe GABUSI dell’Università di Torino, membri del think thank To China. Annunci

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GOURMET con Davide VALSECCHI

INSALATA DI SEPPIA CON ASPARAGI, POMODORI SEMI-DRY E OLIVE TAGGIASCHE Ingredienti per 4 persone:   1 kg di seppie pulite 1 mazzo di asparagi 400g di pomodori semi-dry 200g di olive taggiasche prezzemolo olio extravergine sedano, carota, cipolla pepe sale   Bollite le seppie in acqua, vino bianco e sapori (sedano, carota e cipolla) per 35min. Cuocete anche gli asparagi,

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GOURMET con Davide VALSECCHI

INVOLTINI DI BACCALA’ CON LARDO DI COLONNATA   Ingredienti per 4 persone:   8 calamari 8 fettine di lardo di colonnata 8 foglie di salvia sale olio extravergine   Pulire i calamari aprendoli a libro e tenendo da parte i ciuffi. Inserite all’interno di ogni calamaro una fetta di lardo e una foglia di salvia, avvolgete il tutto a mò

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GOURMET con Davide VALSECCHI

CARPACCIO DI PALAMITA CON FINOCCHI E GRANA Ingredienti per 4 persone: 400 g di filetto di palamita 1 finocchio con il suo ciuffo 1 pezzo di grana il succo di 1 limone olio extravergine di oliva sale pepe Tagliate la palamita a fettine sottili come per un carpaccio di carne. Con la mandolina affettate il finocchio il più sottile possibile

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GOURMET con Davide VALSECCHI

    BACCALA’ ALLA LIGURE IN FORNO   Ingredienti per 4 persone: ·       800 g di merluzzo bagnato ·       1 pomodoro ·       2 zucchine piccole ·       basilico ·       olive nere ·       1 manciata di pinoli ·       olio extravergine  In una teglia da forno appena unta disponete il merluzzo con la pelle rivolta verso il basso e infornate a 180°. Dopo

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GOURMET con Davide VALSECCHI

RISOTTO BRANZINO E ASPARAGI ALLO ZAFFERANO Ingredienti per 4 persone: – 4 filetti per branzini piccoli  – 6 asparagi medi – 1 scalogno – 1 noce di burro – 1 bicchiere colmo di vino bianco – prezzemolo – 1 bustina di zafferano – 2l brodo di pesce/verdure – 250g di riso (quello che più gradite) – olio extravergine di oliva

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GOURMET con Davide VALSECCHI

PESCATRICE AL BACON Ingredienti per 4 persone: 2 pescatrici senza testa da 400 g l’una 150 g di bacon tagliato sottile 4 foglie di salvia pangrattato aglio prezzemolo olio pepe sale Spellate la pescatrice e incidetela nel senso della lunghezza, staccando l’osso dalla carne ed ottenendo due filetti per ognuna. Spennellateli con l’olio ed un mix di sale, pepe, prezzemolo

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