Tag Archives: Cuoco

GOURMET con Davide VALSECCHI

INSALATA DI SEPPIA CON ASPARAGI, POMODORI SEMI-DRY E OLIVE TAGGIASCHE Ingredienti per 4 persone:   1 kg di seppie pulite 1 mazzo di asparagi 400g di pomodori semi-dry 200g di olive taggiasche prezzemolo olio extravergine sedano, carota, cipolla pepe sale   Bollite le seppie in acqua, vino bianco e sapori (sedano, carota e cipolla) per 35min. Cuocete anche gli asparagi,

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GOURMET DELLE FESTE con Davide VALSECCHI

  MENU’ PER LE FESTE DELLO CHEF DAVIDE VALSECCHI   Antipasti Insalata di gamberi, noci e miele Spiedini di gamberi, lardo e capesante     Primo Spaghetti con arogosta e carciofi sardi     Secondo Astice gratinato alle nocciole e brandy     Dolci Piccola pasticceria Panettone della tradizione     Vini Rosè brut Moscato d’Asti Cantina Sociale di Fontanile

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GOURMET con Davide VALSECCHI

CARPACCIO DI PALAMITA CON FINOCCHI E GRANA Ingredienti per 4 persone: 400 g di filetto di palamita 1 finocchio con il suo ciuffo 1 pezzo di grana il succo di 1 limone olio extravergine di oliva sale pepe Tagliate la palamita a fettine sottili come per un carpaccio di carne. Con la mandolina affettate il finocchio il più sottile possibile

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L’ANGOLO DELLO CHEF – I Caffè Liberali di Antonluca CUOCO

BIOINTEGRALISTI CONTRO L’INNOVAZIONE, IL SONNO DELLA RAGIONE Pubblicato in Caffè Liberali Antonio Pascale, ispettore del ministero dell’Agricoltura: Serve più scienza, non meno. Vi spiego perché Il progresso dell’agricoltura italiana e mondiale è un dato ormai acclarato che offre evidenze solide di come la scienza abbia migliorato la qualità della vita dei contadini e dei consumatori, incrementando la produttività ma anche

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GOURMET con Davide VALSECCHI

COTOLETTA DI PERSICO ALLE ERBE AROMATICHE Ingredienti per 4 persone: 600 g di filetto di persico 2 uova farina 1 arancia 100 g di pangrattato 50 g di burro trito di prezzemolo, dragoncello e timo 3 cucchiai di farina sale pepe bianco Prelevate la scorza dell’arancia e frullatela nel mixer con le erbe aromatiche, un pizzico di sale, il pepe

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GOURMET con Davide VALSECCHI

SPIEDINI DI PESCATRICE AI SEMI DI PAPAVERO Ingredienti per 4 persone: 2 pescatrici senza testa da 400 g l’una semi di papavero olio extravergine sale pepe   Separate i filetti dall’osso, cercando di mantenerli interi. Infilzateli per il lungo con degli spiedini di legno, come fossero dei ghiaccioli. Impanateli nei semi di papavero e passateli a cuocere in una padella

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GOURMET con Davide VALSECCHI

MEZZE PENNE CON PALAMITA, VONGOLE E ASPARAGI DI MARE Ingredienti per 4 persone: 400 g. di palamita 500 g. di vongole fresche 150 g. di asparagi di mare (salicornia) 3 pomodoriniciliegia aglio olio extra vergine prezzemolo ¼ di bicchiere di vino bianco sale pepe Mettete  a bollire la pasta in abbondante acqua salata. Tagliate a dadini la palamita, assicurandovi che sia

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GOURMET con Davide VALSECCHI

PESCATRICE AL BACON Ingredienti per 4 persone: 2 pescatrici senza testa da 400 g l’una 150 g di bacon tagliato sottile 4 foglie di salvia pangrattato aglio prezzemolo olio pepe sale Spellate la pescatrice e incidetela nel senso della lunghezza, staccando l’osso dalla carne ed ottenendo due filetti per ognuna. Spennellateli con l’olio ed un mix di sale, pepe, prezzemolo

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