Tag Archives: Pesce

GOURMET con Davide VALSECCHI

INSALATA DI SEPPIA CON ASPARAGI, POMODORI SEMI-DRY E OLIVE TAGGIASCHE Ingredienti per 4 persone:   1 kg di seppie pulite 1 mazzo di asparagi 400g di pomodori semi-dry 200g di olive taggiasche prezzemolo olio extravergine sedano, carota, cipolla pepe sale   Bollite le seppie in acqua, vino bianco e sapori (sedano, carota e cipolla) per 35min. Cuocete anche gli asparagi,

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GOURMET con Davide VALSECCHI

INVOLTINI DI BACCALA’ CON LARDO DI COLONNATA   Ingredienti per 4 persone:   8 calamari 8 fettine di lardo di colonnata 8 foglie di salvia sale olio extravergine   Pulire i calamari aprendoli a libro e tenendo da parte i ciuffi. Inserite all’interno di ogni calamaro una fetta di lardo e una foglia di salvia, avvolgete il tutto a mò

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GOURMET con Davide VALSECCHI

SPIEDINI DI PESCATRICE AI SEMI DI PAPAVERO Ingredienti per 4 persone: 2 pescatrici senza testa da 400 g l’una semi di papavero olio extravergine sale pepe   Separate i filetti dall’osso, cercando di mantenerli interi. Infilzateli per il lungo con degli spiedini di legno, come fossero dei ghiaccioli. Impanateli nei semi di papavero e passateli a cuocere in una padella

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GOURMET con Davide VALSECCHI

GLI STRACCETTI DI PESCE SPADA INGREDIENTI 600 G DI PESCE SPADA UN MAZZETTO DI RUCOLA 2 CUCCHIAI DI ACETO BALSAMICO PANGRATTATO OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA SALE E PEPE Q.B. 1.Togliamo la pelle al pesce spada. 2.Facciamo dei bocconcini con la fetta pulita, e cioè otteniamo dei rettangolini 3.Tagliamo la rucola a prezzi grossi. 4.In un recipiente mettiamo la rucola, il

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GOURMET con Davide VALSECCHI

CONCHIGLIONI CON ROSSETTI E CARCIOFI Ingredienti per 4 persone:        500 g di conchiglioni        3 carciofi (qualità con le spine)        200g di rossetti        aglio        prezzemolo tritato        2 dita di vino bianco        olio extravergine di oliva        sale        pepe Fate bollire i conchiglioni in abbondante acqua salata. Pulite i carciofi eliminando la barbetta centrale,

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GOURMET con Davide VALSECCHI

BACCALA’ ALLA LIGURE IN FORNO Ingredienti per 4 persone:   800 g di merluzzo bagnato 1 pomodoro 2 zucchine piccole basilico olive nere 1 manciata di pinoli olio extravergine     In una teglia da forno appena unta disponete il merluzzo con la pelle rivolta verso il basso e infornate a 180°. Dopo 10 min. di cottura estraete per un istante

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GOURMET con Davide VALSECCHI

PESCATRICE AL BACON Ingredienti per 4 persone: 2 pescatrici senza testa da 400 g l’una 150 g di bacon tagliato sottile 4 foglie di salvia pangrattato aglio prezzemolo olio pepe sale Spellate la pescatrice e incidetela nel senso della lunghezza, staccando l’osso dalla carne ed ottenendo due filetti per ognuna. Spennellateli con l’olio ed un mix di sale, pepe, prezzemolo

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